Lietanie kedysi bývalo udalosťou – zážitkom plným elegancie, pohodlia a pôžitku. V čase, keď bolo cestovanie lietadlom luxusom vyhradeným len pre vyvolených, letecké spoločnosti sa snažili, aby bol každý detail nezabudnuteľný. Medzi tie najkrajšie detaily patria bohaté jedlá podávané na palube, ktoré sa dnes zdajú byť vzdialeným snom.
Predstavte si priestranné kajuty, kde by sa cestujúci mohli natiahnuť, pohodlne oddychovať a vychutnať si gurmánske jedlo naservírované na jemnom porceláne. Jedálne lístky boli plné dekadentných možností – koktaily z kreviet, filet mignon, exotické šaláty a bohaté dezerty, ktoré by mohli konkurovať akejkoľvek päťhviezdičkovej reštaurácii. Dokonca aj krátke lety často zahŕňali viacchodové jedlá a pravý príbor.
Menu spoločnosti United Airlines z roku 1940 pôsobí ako hostina: kurací vývar s krekrami, teľacie mäso s limskou fazuľou a bermudskými zemiakmi, šalát z ambrózie, rumový koláč, syr a krekry. O desaťročia neskôr, spoločnosť Capital Airlines z roku 1959 ohromila cestujúcich sviečkovou sviečkovicou, pečenými zemiakmi s parmezánom, šampanským dresingom na šaláty a cukríkmi na záver. Bolo to jedlo, ktoré pozdvihlo celú cestu na vyššiu úroveň.
V 70. rokoch 20. storočia boli jedálne lístky také prepracované, že letecké spoločnosti ako TWA prispôsobovali jedlá smeru letu – bavorské ovocné želé alebo čokoládovú tortu sangria, v závislosti od toho, kam ste smerovali. Jedlo bolo súčasťou predstavenia, spôsobom, ako zapôsobiť na cestujúcich a urobiť z lietania pôžitok.
Všetko sa však zmenilo v roku 1978, keď sa zmenili predpisy, ktoré umožnili leteckým spoločnostiam oddeliť jedlá od cien leteniek. Lacnejšie letenky zrazu znamenali menšie porcie a ponuky podobné občerstveniu nahradili veľké jedlá. Kúzlo vybledlo a nahradili ho plastové tácky a balené občerstvenie, keďže letecké spoločnosti sa predháňali v znižovaní nákladov.
Dnes si užívame viac letov a lepšie možnosti zábavy, no romantika a čaro stolovania vo výške 9 000 metrov sa väčšinou vytratili.
Tieto historické menu nám pripomínajú časy, keď lietanie bolo oveľa viac než len o presune z bodu A do bodu B – išlo o vychutnanie si samotnej cesty.
